Man benötigt Ingwer und Zucker zu gleichen Teilen. Die frische Ingwerwurzel wird in nicht zu dünne
Scheiben geschnitten (4-5 mm).
Den Ingwer mit dem Zucker mischen und in einen Topf geben. Den Deckel schließen und den Topf bei
niedrigster Stufe während 1 - 1 1/
2 Stunden unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Die Temperatur muß wirklich so klein wie möglich sein,
sonst verbrennt der Zucker. Der Zucker wird zunächst flüssig, später trocken. Er ist dann ganz weiß.
Es sieht aus, als ob der Ingwer in Zucker gewälzt wurde. Er ist jetzt fertig. Man kann ihn einfach so essen
oder in vielen chinesischen, indischen oder thailändischen Rezepten weiterverarbeiten.