Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und grob zerkleinern.
Zwiebeln mit den gut ausgedrückten Brötchen pürieren, nach und nach Öl und Brühe zugeben. Joghurt
einrühren, mit Salz und Pfeffer und frisch gehacktem Thymian und Petersilie würzen. Salatgurke schälen
und in Stifte schneiden. In die Suppe einrühren, abschmecken und kaltstellen. Dazu: Weiß- oder Sojabrot
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Mit freundlichen Grüßen Anna Courtpozanis