Für dem Teig Mehl auf den Tisch sieben und Salz darüber streuen.
Butter möglichst kalt in Flöckchen darauf verteilen. Mit kalten Händen miteinander verreiben.
Weißweinessig und kaltes Wasser dazugeben. Rasch zu einem Teig kneten. 1 Stunde kalt stellen. Für die
Füllung Käse reiben. Eier verquirlen und mit Milch vermengen.
Den Käse dazumischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Teig auswallen. Ein Backblech
(Durchmesser 26 cm) mit Öl einfetten.
Die Teigplatte darauf legen, am Rand hochziehen, einstechen. Die Füllung darauf verteilen. Im auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen goldbraun backen (ca. 30 Minuten).