Rosenkohl putzen, zum schnelleren Garen am Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 10
Minuten kochen, abtropfen lassen.
Inzwischen die Schalotten schälen, vierteln. Chilischoten entkernen, in feine Streifen schneiden.
Dasa Fleisch von den Knochen schneiden und würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch darin
scharf anbraten, die Knochen dazugeben, ebenfalls mitbraten. Schalotten zufügen, kurz andünsten.
Rosenkohl untermsichen. Mit Salz, Chili und Kümmel würzen, mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze
zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluß Sahne mit Creme fraiche und Paprika vermischen, in die Pfanne einrühren, kurz aufwallen
lassen. Dazu paßt Kartoffelbrei.