Der Reis wird so weichgedämft, daß die Körnchen ganz bleiben. Der Boden einer feuerfesten Form wird
mit etwas Fett belegt und dann mit einer Schicht Reis belegt. Darauf gibt man eine Schicht in Scheiben
geschnittene gedäpfte Zwiebeln, eine Schicht gewürfelte oder in dünne Scheiben geschnittene Tomatn und
gewürfelte Paprika. Auf diese Gemüseschichten kommt eine Lage gedämpfter Schweineschlegel (bei
Kammfleisch dünne Scheiben von etwa halber Fingerdicke). Alle Schichten werden mit Salz und pfeffer
gewürzt und mit saurer Sahne übergossen. In dieser Reihenfolge schichtet man weiter, wobei die letzte
(obere) Schicht aus Tomatenscheiben bestehen sollte, die man ebenfall abschließend mit sauerter Sahne
übergißt.
Die so vorbereitete Form wird in dier Backröhre geschoben und ca. 30 Minuten bei guter Mittelhitze fertig
gegart.
Hinweis:
Bei Verwendung nicht vorgegartem Kammfleisch etwas länger in der Röhre lassen.
:Notizen (*) :
: erfaßt und bearbeitet: E. Hofmann , 10/97
: nach Rezept aus: Elek Magyar, "Kochbuch für
Feinschmecker" : Corvina-Verlag Hungary 1962