Rhabarber-Dessert

Für 4 Portionen

Zutaten

250 g Rhabarber

1/4 Litr. Portwein

1/4 Litr. Rotwein

50 ml Johannisbeer-Likör (Cassis)

1 Limette

- Salft davon

120 g Zucker

1 Stück Zimtstange

30 g Speisestärke

2 Eier (Gr.M)

100 g Speisequark, Magerstufe

50 g Stichfeste saure Sahne

1 Unbehandelte Zitrone

; abgeriebene Schale davon

1 Prise ; Salz

1 TL Puderzucker

Fett f.d. Förmchen

Rhabarber kleinschneiden. Portwein, Rotwein, Likör und Limettensaft verrühren. Etwa 75ml davon beiseitestellen. Rest Flüssigkeit , gut die Hälfte des Zuckers und Zimtstange aufkochen. Rhabarber darin ca. 5 Min. köchelnlassen. Übrige Flüssigkeit und die Hälfte Speisestärke glattrühren. Unter das Kompott rühren, aufkochen. Vier ofenfeste Förmchen fetten und mit wenig Zucker (ca. 15g) ausstreuen. Eier trennen. Eigelb schaumig rühren. Quark, Sahne, Zitronenschale und Rest Stärkemehl unterrühren. Eiweiss und Salz steifschlagen, Rest Zucker einrieseln lassen. Eiweiss unter den Quark heben. Förmchen zu 2/3 damit füllen. Auflaufform zur Hälfte mit heissem Wasser füllen, Dessert hineinstellen. Im Backofen bei 200oC ca. 25 Min. garen. Dessert stürzen, mit Puderzucker bestäuben. Kompott darum verteilen.


Stichworte	Obst, Quark, Rhabarber, Rotwein, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

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