Zubereitung: Die Himbeeren pürieren und mit Zucker, Honig und einem
Schuss Calvados verfeinern. Die Honigmelone sternförmig ausstechen, entkernen und mit einem Pariser
Löffel Kugeln ausstechen.
Die Melonenkugeln und das Himbeerpüree zusammen in die ausgehöhlte Melonenhälfte zurückfüllen, auf
einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker und Minzblättern verzieren.