Das Fleisch von Sehnen und überschüssigem Fett befreien und in Würfel schneiden. Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Abtropfen lassen.
Die Champignons in die Pfanne geben und 2 Minuten garen. Das Fleisch zufügen, mit Brühe ablöschen
und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem
Rühren 30 Minuten schmoren lassen.
Das Mehl mit der Sahne verrühren und dazugeben. Die Temperatur erhöhen und rühren, bis die Sauce
eindickt. Weitere 2 Minuten schmoren lassen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller
anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und die Petersilie darüberstreuen. Dazu Nudeln reichen.