Zubereitung: Das Rumpsteak plattieren, den Fettrand einschneiden,
würzen und in Olivenöl anbraten. Die entstrunkten Mangoldblätter im Salzwasser-Muskat-Bad blanchieren,
das Rumpsteak umwickeln und im
Ofen bei 220 GradC garziehen.
Die gewaschenen Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, im Salzwasserbad garziehen, mit einem Pariser
Löffel aushöhlen und mit den gewürzten, in Butter angeschwenkten Cocktailtomaten füllen.
Für die Sosse die Zwiebel- und Champignonwürfel in Butter
anschwitzen. Mit Sahne auffüllen, reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Chateau Launay Cotes de Bourg, Cabernet Sauvignon,
Merlot, Cabernet Franc, rot, Weingut M.
Cosyns & Fils aus Bordeaux/Frankreich.
: Team "Tomate" für nur DM 17.93:
: Tropischer Drink
: Rumpsteak im Mangoldmantel
: Erdbeerträume