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Gartenkresse (Lepidium sativum L.) [1/2]
Für
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Rezept
Hinweis:
Gartenkresse (Lepidium sativum L.), Brunnenkresse (Nasturtium officinale L.) und Kapuzinerkresse
(Tropäolum majus L.) Diese drei Pflanzen, von denen nur zwei miteinander verwandt sind, werden hier in
einem einzigen Dokument zusammenfassend behandelt, da sie in ihrer Verwendung in der Küche
äquivalent sind. Der Ausdruck Kresse wird im weiteren für jede dieser Pflanzen verwendet.
Synonyme für Gartenkresse (Lepidium sativum)
:Französisch : Cresson alenois, Passerage cultivee
:Hebräisch : Rashad
:Isländisch : Karsi
Synonyme für Brunnenkresse (Nasturtium officinale) nasturtium-aquaticum
:Französisch : Cresson de fontaine
:Isländisch : Vätukarsi
Synonyme für Kapuzinerkresse (Tropäolum majus)
:Französisch : Capucine, Cresson d'Inde
:Isländisch : Skjaldfletta
Verwendeter Pflanzenteil:
Frische Blätter. Die geschlossenen Knospen oder unreifen Früchte der Kapuzinerkresse dienen auch als
Ersatz für Kapern.
Pflanzenfamilie:
Garten- und Brunnenkresse gehören der Familie Brassicaceä
(Kreuzbluetengewächse) an; die Kapuzinerkresse ist botanisch nicht verwandt und wird unter einer eigenen
Familie Tropäolaceä (Kapuzinerkressegewächse) geführt.
Quelle: http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/index.html
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