Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten
schälen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche und nach und nach so viel Sahne zugiessen, bis
eine geschmeidige Creme entsteht.
Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickeltalern oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill
garniert.