400 g halb mageres Schweinefleisch, halb mageres Rindfleisch durch die Maschine drehen, mit einer
eingeweichten, dann ausgedrückten und gut verrührten Schrippe (Berliner Semmel), einer fein gehackten
Zwiebel und einem Ei zusammenarbeiten. Mit Pfeffer, Salz und einem Hauch Muskatnuss abschmecken
und nochmals gut durcharbeiten. Runde Klösse formen, die Klösse etwas flachdrücken, in Mehl wenden, in
heissem Fett schwimmend braun braten, gut abtropfen lassen.
Diese beliebten Bouletten werden warm in einer Sauce, die aus den Bratrückständen bereitet wurde, oder
kalt gegessen.