Weizenkörner mit der Gemüsebrühe über Nacht einweichen, mit den Kräutern vermischen und zum
Kochen bringen. Hitze reduzieren, etwa 45 Minuten köcheln lassen, Herdplatte ausschalten und zugedeckt
noch 15 Minuten ausquellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen, auskühlen lassen. In einer
Schüssel den Weizen mit dem Weizenvollkornschrot, Haferflocken, Quark und Eiern mischen. Mit
Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, mit feuchten Händen Klöße formen, in reichlich siedendem
Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen, mit Schaumlöffel herausnehmen und auf vorgewärmter Platte
anrichten.