600 g Zartes Lammfleisch (Keule)
500 g Mageres Schweinefleisch
- aus
- der Schulter
200 g Fetten Speck
250 g Durchw. Speck
20 g Getrocknete Steinpilze
Knoblauch nach Bedarf
2 Eier
1 Gemüsezwiebel
Etwas süsse Sahne
20 ml Cognac
Majoran
Thymian
Rosmarin
Bohnenkraut
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Schwarzer Pfeffer
Grüner Pfeffer (Glas)
; Salz
300 g Fetter Speck
- (*)
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