Das Olivenöl in einem mittelgrossen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Tomaten
samt Saft zufügen, im Topf grob zerschneiden und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in 8-10 Minuten al
dente kochen.
Rucola abbrausen, kleine Blättchen ganz lassen, grössere grob zerschneiden. Mozzarella erst in
Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.
Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Mozzarellawürfel unterheben. Die
Nudeln abgiessen, auf 4 Teller verteilen und die Sauce als Klacks in die Mitte setzen.
Anstelle von Rucola können Sie glatte Petersilie verwenden.
: Pro Portion: 600kcal