Fleisch
Räucherzunge
Für
1
Rezept
Zutaten
Nachdem die Rindszunge 12 bis 14 Tage in Pöökel gelegen, läßt man sie räuchern. Dann wird sie
gesäubert, in warmem Wasser zugestellt, gekocht und weiter behandelt. (Siehe Pökelzunge.) Man kann
die Räucherzunge zu allerhand Gemüsen geben oder kalt zu Butterbrot oder Aufschnitt oder mit
Remouladensauce genießen.
[Pökelzunge: Gemeint ist das Rezept "Gepökelte Rindszunge II.", SB]
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 2000
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