Schüsselpastete mit Brombeeren

Für 4 Servings

Zutaten

4 Platten TK-Blätterteig

; Butter zum Einfetten

300 g Rehfleisch

- aus Keule oder

- Rücken

; Salz

; gestoßener Pfeffer

1/2 TL Wildgewürzmischung

100 g Pilze

- z.B. Steinpilze,

- Austernpilze, Champi-

- gnons

1 Essl Thymianblättchen

1 Essl Majoranblättchen

150 g Brombeeren

4 Scheib. Schwarzwälder Schinken

4 EL Wildfond

4 EL Portwein

1 Eiweiß

Vorbereitung:

1. Blätterteigplatten zum Auftauen nebeneinander legen. Feuerfeste Förmchen buttern.

2. Rehfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz mischen.

3. Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Zubereitung:

1. Rehfleisch, Pilze, Kräuter und Beeren abwechseln in die Förmchen schichten.

2. Jeweils eine Schinkenscheibe auflegen. Wildfond und Portwein auftröpfeln.

3. Ränder der Förmchen mit Eiweiß bepinseln. Blätterteigplatten halbieren, jeweils zwei Hälften aufeinanderlegen und etwas ausrollen. Die Förmchen großzügig damit bedecken. Am Rand andrücken und die Oberflächen mit einem Messer einritzen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC etwa vierzig Minuten backen. Anrichten:

Unmittelbar vor dem Servieren in den Blätterteig einen Deckel schneiden, der erst bei Tisch geöffnet wird.


Stichworte	Backen, Fleisch, Früchte, Obst, Pilze, Wild

Titel - Rubrik - Stichworte