Die Feigen schälen - falls nötig - und in Scheiben schneiden. Den
Honig auf den Boden einer feuersten Form verteilen. Darüber eine dünne Schicht Zucker - etwa 2/5 der
angegebenen Zuckermenge -
streuen. Die Feigenscheiben ziegelartig einschichten, mit dem restlichen Zucker bestreuen und den
Zitronensaft darüber träufeln.
Die Feigen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während ca.
dreissig Minuten backen. Bevor der Zucker caramelisiert, die Feigen mit dem Vin Santo übergiessen und
mit der geriebenen Zitronenschale bestreuen. Wenn alle Flüssigkeit verdampft ist, die Feigen aus dem
Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.