Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade schmelzen. Die Gelatine zuerst in der
kalten Milch einweichen und erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Dann alles der Eimasse beigeben und etwas
auskühlen lassen.
Den steifgeschlagenen Rahm und die zerstossenen Amaretti unter die Masse ziehen, in Förmchen abfüllen
und kühlstellen.