Crostini und Pizzetta mit Sommerlichem Belag

Für 2 Portionen

Zutaten

4 Scheib. Baguettebrot

200 g Blätterteig

- ca

1 Eigelb

150 g Lachsfilet

100 g Hähnchenbrust

100 g Hüttenkäse

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bd. Brunnenkresse

1 Zweig Basilikum

1 Zweig Petersilie

1 Essl Schnittlauch

1 Essl Korianderkraut

1 Essl Pinienkerne

3 TL Limonensaft

2 EL Creme fraiche

1 klein. Apfel

1/2 Sellerieknolle

1 TL Walnussöl

Olivenöl

; Salz, Pfeffer

Aus dem Blätterteig vier Scheiben mit 12 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 8 Min. bei 180GradC backen.

Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und auf dem Grill oder in der Pfanne rösten.

Brunnenkresse putzen, mit Pinienkernen, Petersilie unc 1 EL Olivenöl in einem Cutter fein mixen. Dann mit Hüttenkäse und 1 TL Limonensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme als erste Variante auf zwei geröstete Baguettescheiben geben.

Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfelchen schneiden. Mit Basilikumblättern, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

Zwei geröstete Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe abreiben, die Tomatenmasse darauf verteilen.

Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl anbraten, dann in Scheiben schneiden. 1 EL Creme fraiche mit Schnittlauch und Koriander mischen, auf zwei gebackene Blätterteigscheiben streichen, Lachsscheiben darauf geben, mit 1 TL Limonensaft beträufeln, mit restlichem Schnittlauch und Koriander bestreuen.

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl anbraten, dann in Scheiben schneiden. Sellerie und Apfel fein hobeln, mit Walnussöl, 1 TL Limonensaft und 1 EL Creme fraiche vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf die restlichen Blätterteigscheiben den Selleriesalat geben und darauf die Hähnchenscheiben verteilen.


Stichworte	Geflügel, Hähnchen, Imbiss, Lachs, Pikant, Sonstiges

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