Das Baguette schräg in gut 2 cm dicke Scheiben schneiden. In 2 grossen Pfannen in der Butter bei
mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam knusprig goldbraun backen. Die Scheiben auf eine Saftpfanne
oder wahlweise in entsprechend grosse Portionsformen legen.
Die Aprikosen halbieren und entsteinen, die Hälften nochmals halbieren. Die Aprikosenviertel mit der
SChnittfläche nach oben auf die Baguettescheiben legen und mit dem Zucker bestreuen. Die Rosinen und
die Pinienkerne gleichmässig darüber verteilen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark
herauskratzen.
Die Eier mit dem ausgekratzten Vanillemark, Salz, Vanillezucker und der Schlagsahne mit einem
Schneebesen verquirlen und die Masse in die Saftpfanne oder in die Formen giessen. Alles im vorgeheizten
Backofen bei 200GradC auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Sofort
servieren.
Unser Tipp: Wer es mag, aromatisiert die Aprikosen mit etwas
Marillenlikör.