Die Beeren mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann 10-15 Minuten sanft
köcheln lassen, bis sie weich sind. Den
Fruchtbrei im Mixer pürieren oder durch ein feinmaschiges Kunststoffsieb streichen und in den
ausgespülten Topf zurückgeben.
Den vorgewärmten Zucker und den Zimt zum Püree geben und bei milder Hitze den Zucker unter Rühren
auflösen. Die Temperatur heraufschalten und die Masse unter häufigem Rühren sanft köcheln lassen, bis
sie die Konsistenz einer dickflüssigen Sauce hat.
Die Sauce in vorgewärmte, saubere und trockene Gläser füllen, fest verschliessen und kühl, dunkel und
trocken aufbewahren.
Wird die Sauce nicht wie üblich mit braunem, sondern mit weissem Zucker zubereitet, passt sie auch
vözüglich zu gegrillter Makrele oder ausgebackenem Camembert.