1 1/2 kg Magerer Schweinsschopfbraten
Salz
Puderzucker
Wacholderbeeren
Neugewürz
Thymian
Lorbeerblatt
Zitronenschale
Wurzelwerk
- blättrig
- geschnitten
Sellerie
Knoblauch
Zwiebel
Butter
- zum Braten
Rindsuppe
- zum Aufgießen
Stärkemehl
125 ml Weißwein
Senf
Preiselbeeren
50 g Rosinen
100 g Getrocknete Zwetschken
- bis
- die Hälfte mehr
250 ml Verdünnter Weißwein
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