Gemüsefond zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze 30-40 Minuten
garen. Inwzischen Tomaten vierteln,
entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln, Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden,
das Fenchelgrün grob zerschneiden.
Zwiebeln und Fenchelscheiben in 3 EL heissem Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten
dünsten. Tomatenwürfel zugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise
Zucker kräftig würzen.
Peperoni (Peperoncini) halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden und zu den Linsen geben. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem Fenchel-Tomaten-Gemisch,
jeweils 1 EL Olivenöl und Fenchelgrün servieren.
NOTIZEN: Statt Peperoni etwas Crushed Jalapeno (Penzeys) zum Gemüse
gegeben, dann das Gemüse mit zur Suppe in den Topf. Lecker; der Löffel Olivenöl im Teller ist für ein
abgerundetes Aroma ein Muss.