Sultaninen waschen, Chillies, Senfsamen, Knoblauch und Ingwer mit Essig zu einer lockeren Paste
verarbeiten. Mango mit Zucker in einer tiefen Pfanne unter Rühren kochen, bis die Mangos zerkocht sind.
Nun die Paste, Salz und den restl. Essig hinzugeben und unter stetem Rühren kochen bis es eine
angenehme Chutney-Konsistenz hat. Nach dem
Abkühlen die Sultaninen zugeben.