Walnussgnocchi mit Waldpilzen

Für 2 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln, mehlig kochend

80 g Geröstete Walnusskerne,

- gemahlen

2 TL Geröstete Walnusskerne,

- gehackt

50 g Hartweizengriess

100 g Mehl, ca.

150 g Waldpilze

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Tomate, gewürfelt

1/2 TL Thymian, fein geschnitten

2 TL Preiselbeeren

2 EL (-3) Butter

1 Essl (-2) Walnussöl

Olivenöl zum Anbraten

Muskat

Salz

Pfeffer

Die Kartoffeln kochen, pellen, durch die Presse drücken und ausdampfen lassen. Gemahlene Walnusskerne, Griess und Mehl zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Muskat würzen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh und klebrig. Aus dem Teig Kugeln formen und diese über eine Gabel abrollen. Die Gnocchi in leicht köchelndem Salzwasser ca. 3-5 Minuten gar ziehen lassen. Die Pilze putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit heissem Olivenöl die Pilze anbraten, die Schalotte zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die gebräunten Pilze die Tomatenwürfel mischen und Thymian dazugeben. In einer Pfanne Butter braun werden lassen, etwas Walnussöl zugeben und die gegarten Gnocchi darin schwenken. Die Gnocchi anrichten, darauf die Pilze geben und mit Preiselbeeren und gehackten Walnusskernen garnieren.

:Letzte Änderung: 27.10.2000


Stichworte	Gnocchi, Pilz, Sonstiges, Teigwaren, Waldpilz, Walnuss

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