Sossenzutaten verrühren und auf milder Hitze einmal aufkochen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Rippchen in Portionen teilen (drei bis vier Knochen), mit Sosse
bestreichen und in Alufolie wickeln.
Die einzelnen Päckchen auf einen Rost legen, so dass nichts auslaufen kann, und zwei bis zweieinhalb
Stunden braten, bis das Fleisch sehr weich ist. Zum Ende der Garzeit Grill vorheizen und die Rippchen auf
dem Rost von beiden Seiten sehr braun grillen. Das Geheimnis von Tony Roma's Rippchen ist - neben der
Sauce - die lange
Garzeit bei geringer Hitze. So wird das Fleisch zart - nur auf dem
Grill ist die Hitze meist zu hoch.