Vollkornmehl und Weizenmehl zusammen mit Salz in eine Schüssel sieben, langsam die geschmolzenen
Butter dazugeben und alles 10 Minuten zwischen den Fingern reiben. Anschliessend so viel Wasser
zugeben, dass eine fester, formbarer Teig entsteht.
Diesen mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten stehen lassen.
Anschliessend aus dem Teig kleine Bälle formen (so gross wie Tisch-Tennis-Bälle) und diese schön dünn
ausrollen.
Das Öl in einem schweren Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Fladen nacheinander darin ausbacken.
Die "Brötchen" gehen besonders schön auf, wenn sie immer mit einer Gabel unter der Oberfläche des Öles
gehalten werden.
Nach ungefähr 1 Minute ist ein Brötchen fertig ausgebacken.
Quelle: Syed Abdullah
: Indische Küche