Mehl in eine flache Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die aufgeschlagenen Eier,
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hineingeben. Mit einer Gabel von der Mitte her die Eier verquirlen und mit
dem Mehl mischen. Den Teig dann einmal kräftig durchkneten wie für Nudelteig.
Den Teig zwischen den leicht bemehlten Handflächen reiben, dass winzige dünne Nudeln (Riwele)
entstehen. In die kochenden Bouillon gleiten lassen und etwa 10 Minuten garen, bis sie nach oben steigen.
Die Suppe vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Suppe damit legieren. In eine
vorgewärmte Terrine füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu das Fleisch reichen, aus dem die Suppe gekocht wurde.