Zwiebel schälen und würfeln, die Möhren und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Alles in 2 EL
Butter ohne Farbe andünsten. Die Gemüsebrühe angiessen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Sahne
zugeben und die Suppe pürieren und durchsieben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnusskerne grob hacken, den Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Die Suppe in heissen Tellern servieren, mit den Nüssen und dem Schnittlauch bestreuen und
am Tisch je einen Schuss kalten Champagner oder Sekt in die Suppe geben.