Den Teig auswellen und in eine gefettete Springform geben. Die Pilze blättrig schneiden, die
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Pilze und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit
Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Kerbel untermischen, die Masse auf den Teig geben und den
gehobelten Käse darüber streuen.
1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüber geben und mit der Milch ablöschen. Einmal kurz
aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und mit Crème Fraîche und den Eiern verquirlen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und über den Pilzen verteilen.
Die Quiche im auf 200 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche
schnell zu braun wird, diese mit einer Alufolie abdecken und weiterbacken. (Mit einem Messer eine
Garprobe machen.) http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
04/17/index.html
:Letzte Änder. : 17.04.2001