Den Schafskäse zerbröseln und zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl, Chili und Basilikum zu einer
glatten Paste verarbeiten. In der feuchten Handfläche kleine Kugeln formen und in grob gemahlenem Pfeffer
wälzen. Die Bällchen mindestens 10 Minuten kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne
mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen,
anschliessend aufrollen.
Die Zucchiniröllchen abwechselnd mit den Käsekugeln auf die Zahnstocher stecken.