Kastanien-Champignon-Braten

Für 1 Rezept (*)

Zutaten

150 g Kastanien, geschält

1 Essl Butterschmalz/Bratbutter

1/2 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, durchgepresst

100 g Champignons, fein gehackt

- (am besten in der

- Moulinette)

1 TL Getrockneter Thymian

1 Essl Sojasauce

1 TL Gemüsebrüheextrakt

2 Eier

100 ml Schlagsahne

150 g Walnüsse, fein gehackt

75 g Vollkornsemmelbrösel

2 Salbeiblätter, fein

- geschnitten

2 EL Petersilie, fein gehackt

Kräutermeersalz

(*) Für eine Kastenform von 20 cm Länge

1. Kastanien im Dampf rund 12 Minuten garen. Fein pürieren. 2. Zwiebeln und Knoblauch im Butterschmalz anschwitzen. Pilze und Thymian dazugeben und mit anschwitzen. 3. Mit der Sojasauce und dem Gemüsebrüheextrakt abschmecken. Abkühlen lassen. 3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Kastenform gut ausbuttern. 5. Eier, Sahne, Nüsse. Vollkornsemmelbrösel und Kräuter verrühren. 6. Kastanienpüree, Pilze und Eimasse gut mischen. Würzen. In die gebutterte Kastenform füllen. 7. Kastanienbraten im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub rund 30 Minuten backen. Kalt oder warm servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200 1/09/24/index.html :Letzte Änder. : 24.09.2001


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