Grünes Hühner-Curry

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Essl Öl

1 Zwiebel, gehackt

2 EL Grüne Currypaste

375 ml Kokosmilch

125 ml Wasser

500 g Hühnerschenkel,

- in mundgerechte Stücke

- filetiert

100 g Grüne Bohnen,

- in kurze Stücke

- geschnitten

6 Kaffir-Limettenblätter

1 Essl Fischsauce

1 Essl Limettensaft

1 TL Limettenschale,

- fein gerieben

2 TL Brauner Zucker

7 g Frische Korianderblätter

1. Öl in einem Wok oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen 2. Zwiebel und Currypaste in den Wok geben und beides eine Minute unter ständigem Rühren anbraten 3. Kokosmilch und Wasser zufügen und die Mischung zum Kochen bringen 4. Hühnerfleisch, Bohnen und Zitronenblätter unter Rühren in den Wok geben, damit sie sich mit der Flüssigkeit verbinden 5. alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch weich ist 6. Fischsauce, Limettensaft, Limettenschale und Zucker in den Wok geben, alles gut umrühren 7. kurz vor dem Servieren frische Korianderblätter über das Gericht streuen 8. mit gedämpftem Reis servieren.

Hinweis: Filetierte Hühnerschenkel sind leicht süsslich im Geschmack und haben eine für Currys geeignete Konsistenz, aber Sie können nach Wunsch auch Brustfilet verwenden. Die Filets nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh.

(*) Rezept aus Jane Bowring, Jane Price: Das grosse Buch der Asiatischen Küche, Könemann Verlag, 1998, ISBN 3-8290-0429-X, Preis: 19,90 Mark

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/04/17_5.html

:Letzte Änder. : 6.10.2001


Stichworte	Curry, Exotisch, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Koriander, Thailand

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