Eine elegante Art, Rosenkohl zu servieren - viele erkennen ihn gar
nicht gleich, wenn er ihnen so serviert wird. Probieren Sie aus, was Ihre Gäste dazu sagen.
Den Rosenkohl putzen, in Blätter teilen und in Salzwasser kurz blanchieren.
Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in Butter andünsten, zwei Knoblauchzehen schälen und durch die
Presse hinzudrücken. Sobald die Zwiebel weich ist, fein gewürfelte rote Chilischote (nach Belieben
entkernt, das mildert die Schärfe) hinzufügen.
Jetzt werden die abgetropften Blätter mitgeschwenkt, die Crème fraîche, Salz, Pfeffer und reichlich Muskat
dazu, zwei Minuten einkochen - schon ist ein witziges Gemüse fertig. Grob zerzupften
Kerbel unterrühren.
Dazu kleine knusprig gebratene Lammkoteletts und frisches Weissbrot servieren.