Holunderbluetendolden mit kaltem Wasser überbrausen, gut abtropfen lassen. Blueten von dicken
Doldenstängeln lösen. Je eine Orange und Zitrone in Scheiben schneiden. In Pfanne die Blueten mit
Wasser, Wein, Zitrusfrüchtescheiben und Vanillestängelhälften aufkochen.
Zugedeckt vom Feuer ziehen und 24 Stunden abkalten lassen.
Holunderblueteninfusion durch Sieb passieren. Darin verbleibende Zitrusfruchtscheiben gut auspressen.
Saft verbliebener Zitrusfrüchte dazugeben. Saft wägen und gleiches Gewicht an Gelierzucker zufügen.
Sprudelnd aufkochen, nach etwa 4 Minuten in saubere Gläser abfüllen und sofort verschliessen.