Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse einige Minuten darin anschwitzen. Die restlichen
Zutaten mit 750 ml Wasser zugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die
Temperatur sofort herunterschalten und die Flüssigkeit 20 Min. köcheln lassen, dabei nach Bedarf den
Schaum abschöpfen.
Falls das Fleisch nicht am gleichen Tag serviert werden soll, die Marinade vor Gebrauch völlig erkalten
lassen. Kleinere Stücke sollten nur 1-2 Stunden, größere 1-3 Tage eingelegt werden.
PS: Nach meinem Dafürhalten kann es auch weniger Wasser sein!