Erdbeeren säubern und halbieren. Orangenschale mit einem scharfen Messer von der Orange lösen und in
feine Streifen schneiden. In heissem Wasser in einem Sieb kurz blanchieren - mit dem Saft und
Zucker zu den Erdbeeren geben. Minze fein hacken und auch dazugeben.
Erdbeeren so mind. eine Stunde marinieren lassen.
Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark leicht aufkochen lassen -
Stange mitkochen, dann entfernen. Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad schaumig rühren - dann unter
ständigem Rühren die
Vanillesahne dazugeben bis eine cremige Masse entsteht. Diese auskühlen lassen und in einem Becher
mit den marinierten Erdbeeren servieren