Im Wok oder einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand Öl erhitzen.
Die Eier in die heisse Pfanne giessen. Den gegarten aber kalten Reis auf die angestockten Eier drücken.
Erbsen, Mais und Sojasprossen dazugeben. Geschnittene Frühlingszwiebeln, Shii-Take und Chili
zufügen. Zum Schluss mit Soja und etwas Salz würzen. In einer Bowl mit frischem Koriander anrichten.