Eine würzige Bouillon aufkochen. Die Spareribs in der gut 80oC heissen Bouillon 40 Minuten lang ziehen
lassen. Die Spareribs in einer Fleischmarinade ziehen lassen (siehe Notizen). Auf schöner Glut während ca
15 Minuten braten (nicht direkt auf die Glut legen, sondern eine Saft-Schale unter die Spareribs legen und
die glühende
Kohle an der Seite aufschichten.