Tortellini in Salzwasser nur knapp bissfest garen, abgiessen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und so gross wie die Tortellini würfeln. Die Fleischwürfel im Öl 3
bis 4 Minuten braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln. Das Basilikum waschen, trocknen, feinhacken und
mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen, dann das Olivenöl unterschlagen.
Je zwei Tortellini, ein Fleischstück und ein Tomatenstück auf ein Holzspiesschen stecken. Auf einer Platte
arrangieren und mit der Basilikumvinaigrette beträufeln.