Rotwein mit dem Zimtstengel und Zucker aufkochen. Maisstärke mit etwas Rotwein anrühren und den
Fond leicht abbinden. Die frischen Feigen in Viertel schneiden und im Fond fünf Minuten unter dem
Siedepunkt pochieren.
Brandteig in einen Dressiersack mit einer feinen Lochtülle füllen.
Öl in einer Lyonerpfanne auf 170 Grad erhitzen oder eine Friteuse verwenden. Den Teig mit kreisender
Bewegung in das heisse Öl spritzen. Teigspirale umdrehen und fertig fritieren.Auf einem Papier abtropfen
lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Anrichten In einen Suppenteller die Feigenviertel anrichten, mit wenig Fond begiessen, etwas
geschlagenen Rahm und die Zimtglace auf die Feigen geben.Mit dem Brandteiggitter belegen.