Teig in einem Tortenblech mit hohem Rand blind backen, das heisst: mit
einem zweiten Blech den Teigboden beschweren. Fünfzehn Minuten bei 200 Grad, weitere zehn Minuten
ohne das zweite Blech.
Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker und Zitronensaft beigeben, weiter schlagen. Mandeln darunter
ziehen und mit den Brombeeren mischen. Masse in die Teigform füllen und 40 Minuten in der Mitte des
Ofens bei 180 Grad backen.