Für den Mürbeteigboden die Mürbeteigzutaten miteinander verkneten und zu einer kurzen Rolle formen.
Zwei Stücke Backpapier abreissen.
Diese sollten etwas grösser sein, als für eine Springform von 26 cm Durchmesser notwendig. Den
Backofen auf 180 oC Ober- und Unterhitze
vorheizen (Heissluftherd 160 oC). Den Teig zwischen die beiden Backpapierlagen legen und mit der
Teigrolle kreisrund ausrollen. Mit dem Springformrand die passende Teiggrösse ausstechen und auf einem
Backblech etwa zwölf Minuten backen. (Den restlichen Teig anderweitig verwerten.) Den Mürbeteigboden
auskühlen lassen.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver
vermischen und unterrühren. Den Backofen auf 180 oC Unter- und Oberhitze (Heissluftherd 160 oC)
vorheizen. Vier Springformränder oder Tortenringe (alle 26 cm Durchmesser) auf mit Backpapier ausgelegte
Bleche setzen. Den Teig teilen. Die eine Hälfte des Teiges auf zwei der vorbereiteten Bleche verteilen (also
zwei dünne helle Rührteigböden vorbereiten). Den Restteig mit dem Kakaopulver vermischen. Diesen
dunklen Teig auf die restlichen beiden vorbereiteten Bleche streichen und so zwei dunkle Rührteigböden
vorbereiten. Die Böden etwa zwölf Minuten backen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen.
Anschliessend Zucker und Zitronensaft kurz mit dem Mixer unterrühren. Den Mürbeteigboden mit der
Aprikosenkonfitüre bestreichen, einen hellen Rührteigboden auflegen und mit einem Teil der Zironensahne
bestreichen. Einen der dunklen Böden auflegen und wieder mit Zitronensahne bestreichen. Wieder einen
hellen Boden auflegen und die Torte oben und rundum mit Sahne bestreichen. Den letzten dunklen Boden
auflegen und alles für zwei bis drei Tage in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker (oder Dekor Schnee) bestreuen. Pro Tortenstück einen
Sahnetupfer aufsetzen. Die ungespritzte Zitrone waschen und in schmale Spalten schneiden. Jeden
Sahnetupfer mit einer Zitronenspalte verzieren.
Tipp: In Frischhaltefolie gewickelt hält sich roher Mürbeteig im
Kühlschrank etwa sechs Wochen.