Cipolle in agro-dolce / Zwiebeln süß-sauer

Für 4 Portionen

Zutaten

750 g Zwiebeln, klein, mild

5 EL Olivenöl, kalt gepresst

125 ml Rotwein, kräftig

125 ml Rotweinessig

1 Rosmarinzweig

2 Knoblauchzehen

2 EL Honig

1 TL Meersalz

Öl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittelstarker Hitze darin anbraten. Darauf achten, daß sie nicht schwarz werden.

Rotwein und Essig vermischen und Zwiebeln damit ablöschen.

Rosmarin und Knoblauch zugeben.

Alles etwa 40 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Honig einrühren und alles leicht einkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen und Zwiebeln erkalten lassen.

Rosmarin und Knoblauch entfernen, Zwiebeln und Sud in eine Schüssel geben und servieren.

Anmerkung: Schmeckt auch warm zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel.

:Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Italien :Stichwort: Antipasti


Stichworte	Alkohol, Drink, Gemüse, Vorspeise

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