Boquerones fritos / Fritierte Sardellen

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Sardellen, frisch, klein

- oder TK, aufgetaut

Salz

Pfeffer

- a.d.M.

8 EL Mehl

500 ml Öl

- zum fritieren (bis 1l)

1 Zitrone

- dünne Spalten

Fische vom Kopf befreien, aufschneiden und ausnehmen. Unter fließend Wasser ausspülen und trocken tupfen.

Fische innen und außen salzen und pfeffern.

In Mehl wenden, dabei das Mehl leicht andrücken. Fische leicht schütteln, damit überschüssiges mehl abfällt.

Öl in einem Topf erhitzen. Fische darin portionsweise in je etwa 5 Minuten goldbraun fritieren.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen.

Fische und Zitrone auf eine Platte dekorativ anrichten.

:Quelle: Tapas - leicht gemacht (GU) : Cornelia Adam

:erfasst: tom

:Stichwort: Spanien


Stichworte	Ausbacken, Fisch, Vorspeise

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