* Reis und Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Sekt und
Geflügelfond ablöschen und circa 18 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. * Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer würzen und
mit der eiskalten Butter binden. * Den fein geschnittenen Bärlauch
und den Parmesan unterheben. * Zum Schluss die geschlagene Sahne
unterziehen.