Zucker mit zwei Eigelb, der Mandelessenz, Haselnußkernen, Vanillezucker, Zitronensaft und Arrak
verrühren.
In die Masse werden die gekochten, geriebenen Kartoffeln (eine mehlige Art eignet sich am besten) und
das Backpulver eingerührt.
Den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.
Der Teig wird in einer gefetteten, mit Semmelbröseln ausgestreuten Springform im mittelwarmen Ofen
gebacken. Backzeit etwa eine Stunde.
Man kann die Torte nach dem Erkalten mit einem Zwirnsfaden in dicke Scheiben schneiden und mit
Apfelmus oder einer säürlichen Marmelade (zum beispiel Holundermarmelade) füllen.