Quarkfüllung: Den Speisequark mit dem Zitronensaft und dem Zucker
verrühren. Den Nescaf# unterrühren und kalt stellen.
Palatschinken: Aus Mehl, Eigelb, Milch, Zucker, Salz und Rosinen einen
Pfannkuchenteig zubereiten. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Nun aus dem Teig 6
Palatschinken backen: In einer
beschichteten Pfanne (24 cm Durchmesser) nacheinander jeweils 1 TL Butter heiss werden lassen, mit
einer Schöpfkelle den Teig hineingiessen und bei schwacher Hitze 2 Minuten auf einer Seite goldbraun
backen, mit dem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 1-2 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Mit der
Quarkfüllung bestreichen und zusammenrollen.
Servieren: Mit Puderzucker bestreut auf Teller anrichten.