Teig: Das Mehl mit einem Teil der Milch glatt rühren. Die Eier und
den Rest der Milch zugeben. Die Butter erwärmen und gemeinsam mit 1 ELZucker, Vanillemark, Salz und
dem Abrieb der Zitrone zu dem Teig geben. Die Eiweiss zusammen mit dem restlichen Zucker zu Eischnee
schlagen. Den Eischnee unter den Grundteig heben. In einer Pfanne den Teig anbacken, nach dem Drehen
den Kaiserschmarren im Backofen bei 180 Grad fertig backen. Den Kaiserschmarren herausnehmen und
mit zwei Gabeln zerreissen.
Mandeln: In der Pfanne den Zucker goldgelb karamellisieren, die
Butter und die Mandelstifte zugeben. Den Kaiserschmarren darin wenden.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/05/27/index.ht
ml
:Letzte Änder. : 28.05.2003